Kültür ve Turizm Bakanlığınca düzenlenen Türkiye Kültür Yolu Festivali’nin Gaziantep ayağı GastroAntep Kültür Yolu Festivali, kentin gastronomi mirasını şefler ve uzmanların katıldığı programlarla tanıttı. Gaziantep’in geleneksel tarifleri, yerel ürünleri ve üretim yöntemleri farklı etkinliklerde ele alındı.
Festivalin gastronomi programına Doğa Çitçi ve Mehmet Yalçınkaya ev sahipliği yaptı. Ahmet Güzelyağdöken, Umut Karakuş, Ömür Akkor, Erşan Yılmaz, Tamer Özkan, Selen Mağzalcıoğlu, Şafak Erten, Harun Raşit Dönmez, Celal Gürkan Yılmaz ve Gökhan Ali Çamkerten’in yanı sıra Hilal Kayış Sungur ve Kübra Yüzüncüyıl da programa katıldı.
Gaziantep’te belirlenen 73 Lezzet Noktası kapsamında esnaf lokantaları, tarihi kahvehaneler, baklavacılar ve yöresel yemek restoranları ziyaret edildi. Programda beyran, yuvalama, şiveydiz, alinazik, ekşili ufak köfte, kuru dolma, katmer ve Antep baklavası gibi ürünlerin yanı sıra daha az bilinen geleneksel yemeklerin de tanıtıldığı belirtildi.
Şef Mehmet Yalçınkaya, Gaziantep mutfağını yalnızca kebap, lahmacun ve baklavayla sınırlamanın doğru olmayacağını söyledi. Doğa Çitçi ise İpek Yolu, Mezopotamya’nın tarımsal ürünleri ve kentin farklı medeniyetlerle kurduğu tarihsel bağın mutfağın oluşumunda etkili olduğunu ifade etti.
Festival programında geleneksel üretimin farklı örnekleri de anlatıldı. Beyranın koyun eti, pirinç, sarımsak, biber, et suyu ve yağla hazırlandığı; etin yaklaşık 12-13 saat haşlandığı aktarıldı. Tarihi Tahmis Kahvesi’nde menengiç kahvesinin hazırlanışı, Koçak Baklava’da ise ham madde seçimi ve klasik üretim yöntemleri hakkında bilgi verildi. TGA tarafından yürütülen Lezzet Noktası Projesi’nin yerel işletmelerin görünürlüğünü ve Gaziantep’in gastronomi turizmi tanıtımını desteklediği kaydedildi.
Dünya ↗ · Başlık ve özet AI desteğiyle düzenlendi.
Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır; kişisel yatırım tavsiyesi değildir.