Uluslararası Adana Lezzet Festivali, “Acısıyla Tatlısıyla 10 Yıl, Onca Lezzet” temasıyla 10’uncu kez düzenlendi. Üç gün süren etkinlikte Adana’nın mutfak kültürü, yerel üretimi ve yaşam biçimi ziyaretçilere tanıtıldı. Festival alanındaki yemek stantlarında ızgara içli köfte, fellah köftesi ve farklı yerel ürünler sunulurken, geleneksel mangal ateşi yakma töreni de gerçekleştirildi.

Adana Lezzet Sahnesi’nde şefler ve sektör uzmanları Çukurova mutfağını, zeytinyağını, deniz ürünlerini ve yöresel tarifleri ele aldı. Sahrap Soysal’ın açılış yaptığı programda Melih Demirel ve Deniz Boltaç bölgenin ürün ve teknik çeşitliliğini anlattı. Ferhat Bora Adana mutfağından çöç hazırlarken, Kahire’deki Khufu’s Restaurant’ın şefi Moustafa Seif beş tabak sundu. Şef Jale Balcı ise Adana’nın deniz ürünlerindeki potansiyeline dikkat çekti.

Festivalin gastrodiplomasi oturumunda, güçlü bir mutfak kültürünün tek başına gastronomi destinasyonu oluşturmak için yeterli olmadığı vurgulandı. Konuşmacılar, mutfak kültürünün dünyaya tanıtılması ve konaklama ile altyapı gibi alanlarla desteklenmesi gerektiğini belirtti. Fellah köftesinin tarım işçileriyle ilişkisinin anlatıldığı etkinlikte, ürünlerin ve geleneksel yemeklerin toplumsal geçmişi de gündeme geldi.

Programın dikkat çeken konuklarından Meksikalı sürdürülebilir tarım savunucusu Ricardo Rodriguez Saavedra, chinampa sistemini anlattı. Göl üzerinde dal ve çamur katmanlarıyla oluşturulan bu arazilerde mısır, fasulye, biber ve balkabağı yetiştiriliyor. Saavedra, Xochimilco bölgesindeki 22 bin arazinin bulunduğunu, çiftçi sayısının 5 bin seviyesinde kaldığını ve arazilerin yüzde 90’ının atıl durumda olduğunu söyledi. Üretimin sürmemesi halinde bölgedeki kültürel mirasın ve sulak alanın zarar görebileceğini ifade etti.

Saavedra, restoranlar, yerel halk ve çiftçiler arasında doğrudan bağlantı kurarak üreticilerin daha adil gelir elde etmesini amaçladığını belirtti. Kendi arazisinde üretim yaptığını ve 45 çiftçiyle birlikte çalıştığını aktaran Saavedra, Adana’da Meksika’daki endemik chicuarote biberini ve çiftçilerin görünür kılınması gerektiğini anlattı. Türkiye’ye ilk kez geldiğini söyleyen Saavedra, Adana mutfağındaki kebapları ve mezeleri beğendiğini; Meksika’da daha acı biber çeşitleri bulunsa da iki ülkenin biber ve soslarının birbirini tamamlayabileceğini dile getirdi.

Dünya ↗ · Başlık ve özet AI desteğiyle düzenlendi.

Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır; kişisel yatırım tavsiyesi değildir.