Diyarbakır Kültür Yolu Festivali kapsamında kentte 48 Lezzet Noktası belirlendi. Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı tarafından yürütülen proje, ziyaretçilere geleneksel ev yemeklerinden ciğer ve kadayıfa, kadın kooperatiflerinin ürünlerinden yerel tatlılara kadar farklı gastronomi duraklarını keşfetme imkanı sunuyor.

Programda BigChefs Kurucu Ortağı Gamze Cizreli ile Michelin Rehberi’nde yer alan Şef Mahir Nazlıcan ev sahipliği yaptı. Michelin Rehberi’nde yer alan Ömür Akkor ve Çiğdem Seferoğlu, Michelin Dubai Rehberi’nde yer alan Erşan Yılmaz ile farklı şefler ve gastronomi yazarları da etkinliğe katıldı. Cizreli, Diyarbakır mutfağının çevre illerden ayrılan yönlerinden birinin ekşi kullanımı olduğunu belirterek sumak ekşisi ve vişne salçasına dikkat çekti.

Cizreli, kente ilk kez gelenlere Karacadağ pirinci, baharatlı kıyma ve bademle hazırlanan duvaklı pilavı; sumak ekşisi, patlıcan, sarımsak ve kuzu etiyle yapılan patlıcan meftunesini ve cevizli burma kadayıfı önerdi. Nazlıcan ise kabak meftunesi, kaburga dolması ve ezme güveci öne çıkardı. Şefler, Diyarbakır mutfağının kebap ve ızgaranın yanı sıra fırın ve tencere yemekleriyle de zenginleştiğini vurguladı.

Projede kadın kooperatifleri de yer alıyor. Hevsel Kadın Kooperatifi Başkanı Müzeyyen Kaya, 2024 yılında yedi kadınla başlayan çalışmalarının bugün 13 kadın çalışanla sürdüğünü belirtti. Key Ma Kadın Kooperatifi Başkanı Meryem Özdemir Ok ise 2024’te kurulan kooperatifte yöresel ürünleri işleyerek pazara sunduklarını, Diyarbakır çöreği, şileki tatlısı ve meftune hazırladıklarını anlattı.

Lezzet Noktaları arasında 1982’den beri Dağ Kapı bölgesinde hizmet veren Ciğerci Muharrem Usta ile 1960’lı yıllardan bu yana kadayıf üreten Kadayıfçı Hacı Levent de bulunuyor. İşletme temsilcileri, taze ürün kullanımı ve geleneksel üretim yöntemlerinin korunmasının lezzette belirleyici olduğunu belirterek projenin yerel tatların daha geniş kitlelere ulaşmasına katkı sağladığını ifade etti.

Dünya ↗ · Başlık ve özet AI desteğiyle düzenlendi.

Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır; kişisel yatırım tavsiyesi değildir.