Grand Hyatt İstanbul’un Library Bar alanındaki L’Entrecôte at Library, menüsünü Fransız mutfağının bilinen yemekleri çevresinde oluşturuyor. Seçkide soğan çorbası, dil balığı meunière, antrikot, steak au poivre, crème brûlée ve Crêpes Suzette gibi klasikler bulunuyor. Menü, farklı başlangıç ve ana yemek seçeneklerinin yanı sıra peynir tabağı ve çeşitli tatlılarla tamamlanıyor.
Tadım menüsü armut chutney ve karamelize armak dilimleriyle servis edilen foie gras terrine ile başladı. Ardından kruton ve Emmental peyniri eşliğinde Fransız soğan çorbası, göbek marul, bıldırcın yumurtası, zeytin ezmesi, ton balığı, ançuez, marine enginar, biber, fesleğen ve kiraz domatesten oluşan Niçoise salatası geldi. Bu tabaklar, ürün kadar hazırlama tekniğinin ve eşlikçilerin de yemeğin karakterini belirlediğini gösterdi.
Ana yemekte Café de Paris soslu ızgara antrikot sunuldu. Menüde baharatlı tereyağı olarak açıklanan sosun kökeni, adının aksine Paris değil Cenevre’ye ve 1930’a uzanıyor. Restoranda aynı sosla bonfile de hazırlanıyor; ayrıca konyakla alevlendirilen steak au poivre, dil balığı meunière, granyöz ve portakallı ördek göğsü gibi seçenekler de yer alıyor. Et yemeklerine patates püresi, patates kızartması, ratatouille veya Fransız yeşil fasulyesi eşlik edebiliyor.
Yemek Crêpes Suzette ile tamamlandı. Flambe edilen krepler, portakal kabuğu rendesiyle servis edildi. Tatlı menüsünde bunun yanında çikolatalı mus, crème brûlée, île flottante ve çilekli milföy bulunuyor. Restoranın sunduğu çerçeve, Fransız mutfağını yalnızca tanınmış tariflerle değil, tabakların sıralanışı, masa düzeni ve yemeğin etrafında kurulan sohbetle birlikte ele alıyor. UNESCO’nun 2010’da listeye aldığı Fransızların gastronomik yemeği de bu paylaşım, ürün seçimi ve yemek-içecek uyumu anlayışını kapsıyor.
Ekonomim ↗ · Başlık ve özet AI desteğiyle düzenlendi.
Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır; kişisel yatırım tavsiyesi değildir.